A la fin de l'automne dans nos vergers restent des petites pommes plus ou moins abîmées
1) les ramasser bien les laver,
prélever et enlever les morceaux abîmés
2) Eplucher les pommes entièrement ;
3) Les couper en petits morceaux
4) enlever tous les pépins ;
5) laver 2 kgs à 2 kgs ½ d'oranges ; 6) Prendre la valeur d'une peau entière d'orange et la couper en très petits morceaux (ils serviront de confit d'orange dans la confiture)

7) Râper la peau de trois oranges
8) déverser sur les pommes en petits quartiers dans la bassine à confiture 9)Déverser les petits morceaux de zeste d'oranges ;

Faire cuire le tout en brassant beaucoup, rester près de la confiture tout au long de la cuisson et tourner régulièrement avec une spatule en bois En fin de cuisson si des morceaux d'orange apparaissent trop importants ne pas hésiter à passer un petit coup de mixeur à potage ; Lorsque la confiture fait des bulles en prélever mettre dans une assiette et.........goûter !
mais après refroidissement !

Temps de cuisson environ 45 minutes à une petite heure tout dépend du débit du gaz si possible le plus grand feu et vif.
Mettre en pot renverser les pots