Matières premières
pour 4 à 5 personnes

1.5 kg de bolets (volume approximatif voir photo)
5 gousses d'ail ;
persil plat ;
graisse d'oie ou de canard ou encore huile d'olive
sel (une pincée)
poivre noir (une pincée)

Manière de faire....

Nettoyer les bolets, ne pas les laver mais bien les essuyer
Ce n'est pas grave si certains sont abîmés couper, trier....
Couper et enlever la base des pieds ;
Couper en morceaux les pieds et les chapeaux des bolets ;
Faire fondre dans une grande poële
avec un peu de graisse d'oie ;

Déposer les bolets et recouvrir en laissant mijoter
à feu très doux ;
Laisser fondre environ 20 minutes ;
Hâcher menu l'ail et le persil plat
(petit truc mettre votre persil plat frais lavé égoutté dans un verre
avec des ciseaux couper) ;
Verser sur les bolets ail, persil, sel et poivre ;
Laisser à feu vif quelques minutes,
retourner avec cuillère en bois à différentes reprises.

Remarque :
Pourquoi ne pas servir avec une bonne salade
ou une omelettre ou un confit de canard ?