Comment
faire ?
Les quantités
indiquées ci-dessous peuvent varier ce qui est important ce sont
les proportions ....
par exemple
3 kgs de coings et 1 kg de pommes
2 kgs de sucre
(En fait environ un bon tiers en pommes par rapport aux coings et
pas plus de 50% en sucre par rapport au volume coings et pommes)
Laver les coings puis les couper en morceaux avec un grand couteau sur
une planche à découper (ne pas les éplucher ne
pas enlever les pépins)
Mettre le tout dans une grande cocotte
Couvrir à peine d’eau les coings
Faire cuire longtemps au moins une heure puis
une demi heure au feu très doux (la durée de cuisson doit
être importante il vaut mieux plus que moins)
Laisser refroidir
puis c'est là où c'est un peu difficile mettre un très
grand torchon ou petit drap dans une bassine
puis déverser le contenu de votre cocotte
Serrer le drap ou grand torchon comme sur la photo de chaque côté
ici
et accrocher dans un endroit propre ...
laisser égoutter environ 24 heures (bassine en dessous)
Récupérer votre jus et le verser dans une bassine en cuivre
à confiture
et ajouter des morceaux de pommes de jardin qui seront bien lavées,
épluchées, et coupées en petits quartiers
(la pomme favorisera gélification et diminuera la quantité
de sucre à ajouter)
Peser le tout (ne pas oublier de déduire le poids de votre bassine
à confiture) puis ajouter 50% de sucre en poudre.
Faire cuire le tout et passer au mixeur en fin de cuisson (mixeur inox)
Quand est-ce que la gelée est prise ????
Il suffit de temps en temps de prélever une cuillérée
et la placer dans une assiette vide quand elle commence à coaguler
en refroidissant, c’est bon !!!
Quand la cuisson
est terminée.... Attendre quelques instants pour ne pas vous
brûler et remplir vos pots très propres et essuyés...
Fermer les pots et aussitôt les renverser sur un linge propre...
Le lendemain les pots seront donc froids les retourner en position normale
on peut faire des petites étiquettes avec les enfants avec des
dessins
Bonne dégustation !!!
Par exemple sur des tartines grillées, sur des crêpes,
dans les yaourts nature, sur de la glace…ou sorbets …. délicieux…
!!!!
nos vacanciers apprécient toutes ces saveurs...
Pour LA PATE OU
PULPE QUI VA RESTER NE PAS HESITER A FAIRE DE PATES DE FRUITS voir page
pâte de coings....
