vin_pissenlit_printemps

Recette

Cueillir un grand panier de fleurs de pissenlit (ajouré pour que les petites bestioles partent);
Laisser une petite heure dehors le panier (les petits insectes partent) ;
Mettre les fleurs dans un récipient, verser dessus l’eau bouillante ;
Bien brasser avec une cuillère en bois ;
Filtrer avec un grand tamis pour extraire le jus ;
Laisser refroidir ce jus qui va être d'une belle couleur miel ;
Verser le sucre sur le jus et bien brasser pour le dissoudre ;
Ajouter 2 oranges et 1 citron coupés en rondelles ;
Ajouter les raisins secs ;
Déverser le tout dans un grand récipient si vous avez préparé une grande quantité
style “saloir” ou grand "faitout" avec couvercle ;
Remuer chaque jour pendant 20 jours ;
Au bout des 20 jours, filtrer pour extraire le jus ;
Placer en bouteille ou grandes carafes en verre sans boucher ! (surtout)
Laisser ainsi les bouteilles pendant 45 à 60 jours afin que la fermentation
et donc l‘émanation des gaz puisse s‘exercer librement ;
Déposer dessus un torchon ;
Passé le délai de 60 jours filtrer et boucher ;
Laisser vieillir (3 à 4 mois voire plus) ;

Service ou présentation
Pour servir pourquoi ne pas déverser dans de jolies carafes en verre au style un peu désuet mais sympas.
Servir très frais avec tartines de pâté poitevin (voir page des recettes)

Dans le premier jus (voir recette ci-dessous) ajouter oranges, citrons, raisins secs	Après une vingtaine de jours filtrer et ne garder que le jus (jeter les fruits)	Placer dans des carafes ou bouteilles le jus Ne pas fermer laisser environ 60 jours... Poser torchon sur les carafes
INGREDIENTS 3 litres de fleurs ou 300 à 400 fleurs , 4 litres d’eau bouillante; 2 oranges ; 1 citron ; 1750 grammes de sucre en poudre ; 250 grammes de raisins secs ; (Vous avez tout loisir pour augmenter ces doses selon la quantité que vous souhaitez obtenir) FLEURS DE PISSENLIT ou « Gueules de lion » en raison entre autres, de la dentelure particulière des feuilles savoureuses en salade avant la floraison (voir page recettes) Dans le Poitou on dit en patois « le cochet » mais deux variétés existent une très comestible l’autre proposée par exemple aux lapins qui en sont très friands.	Recette Cueillir un grand panier de fleurs de pissenlit (ajouré pour que les petites bestioles partent); Laisser une petite heure dehors le panier (les petits insectes partent) ; Mettre les fleurs dans un récipient, verser dessus l’eau bouillante ; Bien brasser avec une cuillère en bois ; Filtrer avec un grand tamis pour extraire le jus ; Laisser refroidir ce jus qui va être d'une belle couleur miel ; Verser le sucre sur le jus et bien brasser pour le dissoudre ; Ajouter 2 oranges et 1 citron coupés en rondelles ; Ajouter les raisins secs ; Déverser le tout dans un grand récipient si vous avez préparé une grande quantité style “saloir” ou grand "faitout" avec couvercle ; Remuer chaque jour pendant 20 jours ; Au bout des 20 jours, filtrer pour extraire le jus ; Placer en bouteille ou grandes carafes en verre sans boucher ! (surtout) Laisser ainsi les bouteilles pendant 45 à 60 jours afin que la fermentation et donc l‘émanation des gaz puisse s‘exercer librement ; Déposer dessus un torchon ; Passé le délai de 60 jours filtrer et boucher ; Laisser vieillir (3 à 4 mois voire plus) ; Service ou présentation Pour servir pourquoi ne pas déverser dans de jolies carafes en verre au style un peu désuet mais sympas. Servir très frais avec tartines de pâté poitevin (voir page des recettes)