VIN DE SUREAU

Fleur de sureau

APERITIF VIN DE SUREAU

 

15 ombelles
1 litre eau de vie
250 grammes Raisin de corinthe
5 ou 6 litres de rosé (ordinaire)
1 kg de sucre
½ baton de vanille cassé en petits morceaux
½ fleur de badiane (ou fleur d’anis)

Laisser macérer au moins 7 à 8 jours
si vous doublez les quantités laisser macérer une douzaine de jours

 

Couper les ombelles (soit les grappes entières de fleurs de l’arbrisseau sureau)

Les placer au fond d’un grand fait tout
Ajouter les raisins de corinthe, puis l’alcool de fruits (environ 50 à 55 °) casser en petits morceaux la vanille, laisser la fleur de badiane entière ou demi, ajouter le sucre cristallisé et verser en dernier le rosé (rosé ordinaire)
Poser couvercle dessus et tous les jours brasser une ou deux fois au moins….

Laisser macérer filtrer placer en bouteilles.
Se conserve plusieurs années à servir très frais en apéritif.